La gastronomía de pueblos como Canencia responde fundamentalmente a las actividades económicas que se han desarrollado tradicionalmente en la región: ganadería y agricultura, íntimamente ligadas a factores climáticos y geográficos.
Se trata de una dieta rica y variada, debido a la diversidad de fuentes de las que obtener alimentos: ganado, animales domésticos, caza, cultivos extensivos, huertos, plantas silvestres,…
El pan, las patatas, la carne y la leche constituyen los pilares básicos de la alimentación tradicional, combinados con garbanzos, alubias, huevos, caza, productos frescos de la huerta y fruta.
Entre las recetas típicas de la zona encontramos: potes de patatas, tortilla guisada, sopas canas, gallina en pepitoria, cabezas de cabrito asadas, perdices estofadas, caracoles en salsa, revuelto de espárragos, cardillos o collejas y ensaladas de corujas o berros.
MONTE PERÍMETRO DE CANENCIA 